希望對您有幫助

從來不知道洋蔥那麼偉大，討厭吃洋蔥嗎 ?
看看下面的文章，即使您再不喜歡，為了身體好，也請多多食用。
照顧自己也關心家人的健康喔！ ～～～～～

本人心得匯集而成
洋蔥為百合科，蔥屬多年生草本植物洋蔥的鱗莖。與蔥同科屬。鱗莖粗大，洋蔥頭近球形至扁球形；鱗莖外皮紫紅色、褐紅色、
淡褐紅色、黃色至淡黃色，內皮肥厚，肉質。葉圓筒狀，中空，具強烈香氣。

洋蔥含揮發油、氣體物質如硫醇、二甲硫化物等，還含少量檸檬酸鹽、多種氨基酸、桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、櫟精 (Quercetin)、多糖 A、槲皮素、蛋白質、粗纖維、維生素 A 、維生素 B1 、維生素 B2、維生素 C 、煙酸、脂肪、粘液汁、鈣、磷
、鐵等。

原本洋蔥不是台灣的本土農作物，野生環境中也沒有洋蔥 ； 在日治時代，台灣所有的洋蔥都是由日本進口。直到民國元年，
淡水鎮的日籍教師在校園中種植洋蔥，並提出台灣適合洋蔥種植的報告書後，總督府農業試驗所才於民國七年正式在台北開始洋蔥
種植的試驗。 然因北部多雨，洋蔥種植的工作便移到南部進行，但沒想到在此卻又遭受到病蟲害的侵襲，於是日本政府從此便停止
了洋蔥種植的計劃。

直到民國四十三年，台灣政府由美國引進各種品種，經過試驗後開始推廣種植。因為台灣的氣候十分適合洋蔥，所以一開始量產
，洋蔥的量和質就出奇地好！從此之後，洋蔥就成為台灣重要的農產品之一 ，不但供應國內需求，也是我們大量外銷的農產品之一。

現代動物實驗報告，洋蔥頭對胃腸道能提高張力，增加分泌，可試用於腸無力症及非痢疾腸炎，即間常有便秘與便溏症狀者，
最宜吃之。大蔥的揮發油有抑菌作用，能殺金黃色葡萄球菌、白喉桿菌，對肺結核、白喉、痢疾有一定治療效果。婦科可用於治療
滴蟲性陰道炎，搗成泥劑，作塞劑外用。

對高脂肪飲食引起的膽固醇增高，洋蔥頭有抑制作用；這是嗜酒肉者的喜訊，吃肉食時不妨伴以洋蔥頭。美國專家研究，發現
洋蔥頭含前列腺素 ，具有擴張外圍動脈，降低外周血管阻力效果，從而起到降血壓的作用。洋蔥的提取液，能增加血流量和尿量
，促進尿和鉀的排泄，降低冠狀動脈的阻力。又所含環蒜氨酸和硫氨基酸等亦是降低血脂的有效成份。

【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效 家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，
否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。 因為權威期刊「自然」的
最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果， 甚至比骨質酥鬆症治療藥品「 calcitonin 」
還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18% 。另一組實驗則發現， 讓大白鼠
食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。 第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5 公克的洋蔥， 結果骨質
流失的速率減少了 25% 。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短 12 小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上 200-300 公克
（ 10 盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。 醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡
少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而 洋蔥還可以用來生吃
或榨汁喝 ，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁平均可增加心臟病人約 30%的 HDL
含量，HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。

每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明
洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加! 速血液凝塊溶解。
所以 當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊； 所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，
是很有道理的。

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的
調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘 。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏
症狀的化學物質 ；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

【洋蔥可以治療糖尿病】

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病 ，到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。
原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

【洋蔥還有其他多種療效】

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠 ：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，
會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯， 很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使
鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙拉，原來用作浸葡萄酒 ( 紅酒 ) ，更可治療
很多常見的病。
　　
材料： 洋蔥 2 個，紅葡萄酒500CC( 毫升 ) ， ( 1 瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥 )。
製法：
一、將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。
二、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒， ( 將剝下來的外皮也一起加入效果更好) 。
三、將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約 2至 8日。 (個人覺得一周最好 )
四、 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。

飲用方法：
一、每日約一杯 (50毫升 )，年紀大的人每次 20毫升左右。
二、 每日飲一至兩次。
三、浸過酒的洋蔥片一起食用更好。
四、 不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約 4 至 5 分鐘，蒸發酒精後飲用。
五 . 若喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。

看到這大家是否覺得很容易呢？ 究竟又可以治那些病呢？其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人 ，
日本非常流行。

一、高血壓 患者，飲後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
二、最妙的是 對老花眼也有很大的改善 ，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
三、 每晚都要上幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了兩天之後，不可思議的完全恢復正常。
四、每天夜裡一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的 不眠症 ，飲用之後也會全消除。
五、眼睛疲勞和模糊不清 ，喝了之後第二天就沒有問題了。
六、對幾乎無法治療的 白尿症， 尿會混濁的喝了之後的也變得接近透明。
七、 經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症 ，喝了之後第二天便恢復正常排便。

以上這麼多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。
個人心得 :
我們何不利用這物美價廉的洋蔥來保健我們的身體。屏東為洋蔥的產區 , 每當三月洋蔥產季 ( 全年生，盛產期 2~4 月 )
到南部旅遊 , 經過屏鵝公路時 ,! 總會見到辛苦的農民在路旁賣著一袋袋的洋蔥 , 我們何不停下車來買一袋 , 既可照顧身體 , 又可
幫助農民 , 何樂而不為呢 ! 因本人還蠻喜歡下廚 , 而洋蔥也是本人最愛的食物之一 , 物美價廉 . 容易保存 , 無論生吃或是熟食都
非常的美味 , 所以為大家介紹幾種個人最常使用之簡易食用方法 , 希望大家會喜歡 :

A. 冬天吃火烤兩吃火鍋時 , 烤肉配生洋蔥非常的對味 , 鮮甜香脆又多汁的洋蔥可平衡肉類的油膩感又帶點微辣 ! , 與烤肉一起在
口中咀嚼的那種美妙滋味 . 哇 !真是絕配 !!

B. 吃膩了罐頭鮪魚 ? 只要加一些碎洋蔥 . 蒜末 . 醬油 ( 中式) 或碎洋蔥 . 千島沙拉醬 ( 西式) 滋味立刻大不同 , 用來配飯或夾土司都很好吃。

C. 在吃康X 傅炒麵 ( 或其他乾泡麵 ) 時, 切一些洋蔥絲與乾麵一起沖泡 , 沖泡完的湯汁加上隨附的調味包即成鮮甜可口的蛋花湯,
而乾麵因有洋蔥絲的加持也變得美味無比了 , 特別是洋蔥絲那爽脆的口感只有親身試過 ,才能體會。

簡易洋蔥食譜

洋蔥濃湯

材料：湯底 (四人份 ).麵粉 .奶油 .
主料： 洋蔥
作法:
1. 先煮湯底，二大匙麵粉 ( 一大匙 15 克) 配二大匙奶油 (1:1) ；開慢火，放入二大匙奶油。
2. 化了後再分批加入二大匙麵粉，炒香後慢慢加入冷高湯四碗，全部的麵糊溶化均勻後，就是好喝的濃湯。
3. 整個過程須慢火，加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中 . 要有點耐心。
4.加入洋蔥熬煮，再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。

羅宋湯

材料： 燒湯牛肉一斤半、大蕃茄 2 個、洋蔥 2 個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切 2 公分大小。
作法 :
1. 煮開小半鍋水，入牛肉川燙，水未全開，浮起泡沬時鍋離火，倒! 掉泡沬，並沖洗，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
2. 大火煮滾後，改用小火煮 20 ? 斂! 虧寣A將其他材料同入鍋徐開後，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。

紅燒牛肉

同樣材料、水量減少，省去高麗菜，將牛肉及蔬菜切稍大塊，加半碗醬油，不加鹽，即為紅燒牛肉作法，可當菜，可煮牛肉麵，
煮得乾濃時可帶便當。
洋蔥，紅蘿蔔、蕃茄同煮可不用再放蔥薑、蒜類，可以腥又增加甜度，實為用餐之好材料。
備註! ：如加有洋! 芋! 煮爛後會沉澱，易使鍋底燒焦，請特加注意。

洋蔥鮪魚沙拉

材料：洋蔥 300公克（半斤）、鮪魚罐頭一個。
調味料：沙拉醬 110公克。
作法：
洋蔥切薄圈，用清水沖 5分鐘，再泡冰開水 30分鐘，撈起瀝乾水份排盤。
將鮪魚罐頭打開，用筷子將鮪魚攪散，倒在洋蔥上，再將沙拉醬淋上即可。

洋蔥拌蟹肉條

材料： 洋蔥 2 粒、蟹肉5 支、香菜少許。
調味料：鹽 1 茶匙、辣油1 茶匙、醋 2 大湯匙、糖 1 湯匙。
作法：
1. 洋蔥切絲，蟹肉條撕開，備用。
2. 鍋中加水燒開，入洋蔥待燙煮1 分鐘，再加入蟹肉條燙煮 1 分鐘，撈起加調味料拌勻。
上桌前灑上香菜即可。
備註：蟹肉條為火鍋材料，超市可買到。

奶油螃蟹燒
材料： 螃蟹 1隻 洋蔥 1/2個 蒜頭 5粒 金針菇 1把 奶油 1小塊
調味料： 鹽 1/2 小匙 糖 1 小匙 味淋 1/2 小匙 黑胡椒 1 小匙 水 2 小匙
做法：
1.將螃蟹殼! 拔! 起把內部清洗乾淨切成小塊。
2. 洋蔥洗淨切絲 ,蒜頭去頭尾拍碎 , 金針菇去掉根部洗淨。
3.將長形鋁箔紙對摺後左右兩面開口往內摺成袋狀。
4. 將洋蔥絲, 蒜頭 , 金針菇 , 奶油及調味料放在底部將螃蟹擺放中間包好。 5. 放入已! 預熱之烤箱中烤約 12 分鐘即可。* 烤的時間